4月の新刊：コーヒー・カフェ文化と阪神間《大手前大学比較文化研究叢書19》
2024年 3月 22日 コメントは受け付けていません。
コーヒー・カフェ文化と阪神間
《大手前大学比較文化研究叢書19》
海老良平（編）
判型：A5判上製
頁数：218頁
定価：2800円＋税
ISBN：978-4-8010-0802-1 C0376
装幀：宗利淳一
4月上旬発売！
平和なコーヒー・ブレイクのために
人・文化・地域をこえてひろがってきたコーヒー・カフェ文化は、現在、どのような状況にあるのか。食品科学、日伯交流、ツーリズムをはじめ、多角的にコーヒー・カフェ文化を検証し、阪神間における「知のサロン」のあり方を考える。
【目次】
まえがき 石毛弓
食品科学から見る珈琲 白石斉聖
カフェ――新たな社交空間 呉谷充利
日本のコーヒー大衆化はブラジルコーヒーから始まった 細江清司
ＣＯＦＦＥＥ ＷＡＶＥ 栄秀文
モニュメントで辿る神戸・阪神間の珈琲ツーリズムの可能性 海老良平
【全体討議】珈琲で語り合う人・文化・地域の交流
あとがき 森元伸枝
【編者について】
海老良平（えびりょうへい）
1972年生まれ。大手前大学現代社会学部観光・地域マネジメント専攻准教授。博士（経済学）。専攻、観光学。主な著書に、『入門観光学［改訂版］』（共著、ミネルヴァ書房、2024年）、『1923――関東大震災と阪神間』（編著、神戸新聞総合出版センター、2023年）などがある。
【著者について】
石毛弓（いしげゆみ）
1970年生まれ。大手前大学現代社会学部教授。博士（哲学）。専攻、西洋哲
学。主な著書に、『マンガがひもとく未来と環境』（清水弘文堂、2011年）などがある。
白石斉聖（しらいしなおまさ）
1964年生まれ。大手前大学健康栄養学部教授。博士（農学）。専攻、食品学。主な論文に、「ホウレンソウカルスの硝酸イオン濃度推定のためのハイパースペクトルイメージングシステムの開発」（『植物環境工学』24巻2号、2012年）などがある。
呉谷充利（くれたにみつとし）
1949年生まれ。相愛大学名誉教授。博士（工学）。建築史家。主な著書に、『ル・コルビュジエと近代絵画――20世紀モダニズムの道程』（2019年）などがある。
細江清司（ほそえきよし）
1942年生まれ。一般財団法人日伯協会理事。一般財団法人日伯協会事務局長を13年間務め、神戸市立海外移住と文化の交流センター移住ミュージアムの運営に従事。
栄秀文（さかえひでふみ）
1961年生まれ。ＵＣＣコーヒー博物館館長、ＵＣＣコーヒーアカデミー学長。森元伸枝（もりもとのぶえ）
1964年生まれ。大手前大学国際日本学部准教授。修士（経営学）。専攻、地域産業、産業集積研究。主な著書に、『洋菓子の経営学――「神戸スウィーツ」に学ぶ地場産業育成の戦略』（プレジデント社、2009年）などがある。
