11月の新刊：『うまいガ野菜』

2014年 12月 29日 コメントは受け付けていません。

うまいガ野菜――料理人が教える本当においしい野菜の作り方と食べ方

我田大

Ａ５判並製／95頁オールカラー／定価1200円＋税
978-4-8010-0073-5　　C2077　　絶賛発売中！


とにかくうまい野菜が食べたい！　との思いから、見よう見まねで始めた、板前さんのゼロからの野菜作り！

新潟県の南魚沼発、化学肥料ナシ、栄養たっぷり、みてくれが悪くてもOK！　の本当においしい野菜をまるごと味わう本！

ワガタには、うまいものを沢山教わった。
ワガタが言うなら、問答無用に何でも食べたい。——南伸坊（イラストレーター）


目次

まえがき／エンドウ／クレソン／二十日大根／チコリ／ケンタッキーワンダー／ヘチマ／ナス／カグラナンバン／冬瓜／ユーゴー（ユウガオ）／カボチャ／キャベツ／ゴマ／ツケナ／ゴボウ／ニンジン／ネギ／オモイノホカ／小豆／椎茸／里芋（ハタイモ）／コシヒカリ
我田大（わがた・ひろし）　　一九四七年、新潟県南魚沼郡石打村（現・南魚沼市）生まれ。東京都立大学（社会人類学専攻）在学中から料理の修行をしたり、雑誌『ガロ』周辺の人々と遊ぶ。現在、朝は仕入れ、昼は自宅のある新潟県塩沢町で畑の仕事に汗を流し、夜には六日町で季節料理の店「大（だい）」の主人となる。著書に『野菜がうまい』（筑摩書房、一九九四年）、『畑の料理人』（恒文社、二〇〇二年）がある。